五花肉切片,直接炒,不需要焯水。煸出油,表面金黄就可以盛出来了。
开中大火炒糖色,比较容易冒泡,变色后就马上关火。不然容易炒糊。
五花肉放进去开小火炒上色,放大蒜和生姜。炒出香味倒入开水。
水开后倒入两勺料酒,一勺生抽,半勺老抽。 转入高压锅,喷气10分钟。 再放铁锅收汁。收汁可以尝下咸淡。