备餐基础款 香料油

作者： 樂章111

虽然是很简单的东西，但是用它来炒菜/拌饭/拌面/煮汤/烙饼/煎蛋等等，完全就是点睛之笔！可以让平平无奇的食物一下子变得香味扑鼻，层次丰富！

用料

• 葱
• 洋葱
• 胡萝卜/香菜
• 大蒜
• 香叶、花椒粒、白胡椒粒、肉桂（关火后放）

备餐基础款 香料油的做法步骤

步骤 1

底油是耐高温的油+动物油脂（我用的米糠油+猪油）

步骤 2

葱提前晾晒干。依次按照食物的耐热性放入辅料

步骤 3

小火炸至焦黄后关火放入辛香料，静置5-10分钟后滤出即可。

步骤 4

香料油我一般都放玻璃器皿，或者使用完的食品罐头，比如番茄罐头之类的。一定要清洗干净，高温汆烫消毒彻底晾干就可以使用，然后用锡纸当作盖子放冰箱冷藏保存。这种罐头比较好的一点是用完就扔。因为油类氧化变质会影响一瓶子的油，所以一般家用油壶用完后最好仔细清洁，而不是油壶用完后直接导入新的油填满。如此下来，“老的油”在油壶内会氧化继而影响新倒入的油，产生恶性循环。我一般不买油壶，都是直接超市买小瓶的油。保证新鲜和健康。

备餐基础款 香料油的小贴士

葱提前晾干一下会让香味更足。可以任意更换你喜欢的辅料。使用猪油真的很香～

菜谱创建时间：2023-08-21 16:41:43