1.面粉:辣椒粉:花椒粉:盐=3:2:1:1油酥比例 以上为半斤面的量 2.250克面粉,130克水,3克酵母和面,发酵两倍大 3.揉面,分成4个剂子,揉成椭圆形,按扁,擀开成长方形,抹油酥,卷起来,成长条,从中间切开,把切面翻到上面,平着卷起来,头头擀平,压倒饼下面,按扁,擀薄 4.锅里加油,烙饼