一人份鸡蛋煎饼

作者： 慕澄

用料

• 面粉 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 水 约75克

一人份鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

此菜谱根据这位博主的菜谱进行调整，记录一下方便下次做。（原博主那个配方我减半了之后面糊大概是7勺，煎第一片厚的用了四勺，第二片薄饼用了两勺，还剩一勺。我建的这个菜谱大约以减半之后的三分之一来估计食材量，等下次做做看再按实际修改。）

步骤 2

面粉，盐，水，鸡蛋用筷子搅拌均匀静置6分钟左右。（正常是用中筋粉，我没有中筋粉就用了小麦粉。）

步骤 3

静置完后面糊整体是比较顺滑的状态，筷子提起后若面糊比较稠（面糊滴落速度缓慢），需加水至稀一点的状态。

步骤 4

电磁炉开900w预热平底锅，倒油微微热后倒入面糊晃动变薄。煎差不多一分钟待面糊凝固后翻面，煎至两面金黄即可出锅，中途若上色快则火力降为600w。（图上是第一次面糊放多了摊了个超厚的饼吃着弹牙，估计没熟。图放这里的作用是演示饼摊开之后大概就这么大。）

步骤 5

面糊一次性放多了切开就有这么厚。

步骤 6

面糊正常的状态下摊出来的饼是这么薄。

一人份鸡蛋煎饼的小贴士

翻面用的硅胶铲＋筷子，技术高超的可以直接使用单个工具翻面。

菜谱创建时间：2023-08-16 21:06:55