小二卷

作者： Zeo丶ve

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 30克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 其他口味： 粉类用量调整
• 可可粉/抹茶粉 5克
• 低筋面粉 25克

小二卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白先放冰箱冷冻

步骤 2

玉米油中加入牛奶搅拌至乳化（如果是可可味和抹茶味的小二卷，这一步就先把玉米油和可可粉/抹茶粉彻底融化，再加入牛奶搅拌均匀）

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄拌匀

步骤 4

蛋白冻到有点冰渣状态，加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至大弯钩状态

步骤 5

加三分之一蛋白霜到蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白继续切拌均匀

步骤 6

烤盘铺上油纸，倒入蛋糕液，烤箱上下火145度 25-28分钟

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2023-08-16 20:34:07