香菇豆腐煲

作者： Susan_2017

这道菜的灵感来自虾🤣。买了一堆虾，打算用水煮熟后一半蘸着cocktail sauce（鸡尾酒酱）吃，另一半拿来炒芦笋。然后发现虾煮熟捞出后剩下的那一锅汤不能浪费，刚好冰箱里有豆腐和鲜香菇，便想尝试下浓汤煲，于是这次给安排香菇豆腐煲。虾汤实在剩得有点多，不但拿来调了酱汁做了香菇豆腐浓汤煲，炒芦笋也放了些，还剩好多直接用来煮粥了。

用料

• 香菇 十个
• 豆腐 一盒
• 生抽 两汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 盐 两茶匙
• 糖 一汤匙
• 蒜 五粒
• 葱 五根
• 鸡精 一茶匙

香菇豆腐煲的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，每块厚一厘米左右。冷油入冷锅，开大火等油稍微温热了将豆腐放入锅里，转小火煎至两面金黄备用。煎豆腐需要些时间和耐心，利用煎豆腐的空档准备下面的食材。

步骤 2

葱切碎备用。

步骤 3

蒜切碎用来调酱汁。

步骤 4

我的万能虾汤🤣

步骤 5

将蒜末和调料混一起，加清水到半碗（我这里用的是剩的虾汤），搅拌均匀备用。

步骤 6

香菇切块备用。

步骤 7

锅中放油，油热放葱花爆香，然后放入豆腐和香菇开始煸炒均匀。接着倒入事先调好的酱汁翻炒均匀，所调酱汁并不会如图一样几乎覆盖食材，我是喜欢多喝些汤就额外多加了虾汤覆盖食材。等汤汁烧开之后将食材转去砂锅或者铸铁锅或者珐琅锅（我的是珐琅锅）。

步骤 8

汤在珐琅锅里继续煮开15-20分钟后，可以用生粉和水（我再次用了虾汤）调勾芡使汤浓稠些。生粉和虾汤的比例我用的是1汤匙和5汤匙。将勾芡倒入锅中搅拌均，烧开后关火。可以撒些葱花点缀。

菜谱创建时间：2023-08-16 04:53:24