蛋白 玛丽酥

作者： 2903_v8eh

改编自可乐老师配方

用料

• 糖（2倍田0卡糖） 3克
• 玉米淀粉（此处用量为替代糖粉） 4克
• 低筋面粉（或家用面粉） 27克
• 黄油 25克
• 蛋白 1个
• 红茶（需碾碎） 3克
• 奶粉（可调整成玉米淀粉） 12.5克

蛋白 玛丽酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化后和糖粉（糖+玉米淀粉）混合打发，颜色变浅体积变大

步骤 2

加入蛋白充分混合至顺滑，没有絮状或水油分离状。此处可分两次或三次进行。如果手动搅打速度需快，十分钟起步。

步骤 3

加入红茶后，陆续加入剩余粉类保证油分不会析出，搅拌均匀

步骤 4

面糊倒入裱花袋后尽快挤入烤盘，因为最后有发现油分析出（可用保鲜袋代替，但剪开的口尽量小）

步骤 5

此用量大概能挤60个，不必在意外表，吃到肚子里都一样

菜谱创建时间：2023-08-15 19:16:52