吃过最最好吃的酸菜鱼🏆

作者： 普通人的一日两餐

我跟妹妹一般都不爱吃鱼，觉得不管怎么处理都有鱼腥味～上次买大草鱼结果最后基本都煮给鸡吃了。 前两天麻麻赶集的时候买回的大草鱼，师傅给剃了鱼骨，正好家里有自己积的酸菜，就整个酸菜鱼。没想到，空前成功。鱼肉香辣微酸，滑嫩非常，真真一点鱼腥味也没有！！以后会是我家餐桌经常出现的一道待客菜。超爱！！！

用料

• 草鱼 鱼肉约300克鱼骨另算
• 酸菜 200克
• 生姜 一小块
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 看自己喜好
• 葱花 适量
• 木姜子油 适量
• 黄酒 适量（或白酒）
• 生粉 适量

吃过最最好吃的酸菜鱼🏆的做法步骤

步骤 1

鱼肉先片好，用生姜，盐，鸡精，生抽，一点点老抽，黄酒，生粉，搅拌均匀。再加入适量山胡椒油（也叫木姜子油），锁住水分。（这是完全无腥味的关键）鱼骨或者鱼头洗净，滤干水分备用。（大概需要腌制15分钟）。木姜子油可以用花椒油或者香油代替。但建议尝试木姜子油。

步骤 2

准备好生姜片，大蒜碎，葱花，干辣椒段，酸菜切好备用。

步骤 3

油热，加入鱼肉或鱼排鱼骨，中小火两边煎一下。可以不到两面金黄的程度，看自己喜好。

步骤 4

再加入姜蒜辣椒，翻炒一下，周边洒一圈黄酒。

步骤 5

加入酸菜，注意加开水。水开后中小火煮十五分钟左右，煮出鱼骨的鲜香。加入适量盐跟鸡精。

步骤 6

加入腌制好的鱼片。这个时候就先不要翻动了。等稍微定型，再翻。

步骤 7

汤再次煮开，滚动几下，就可以出锅了。

步骤 8

装盘，表面撒上辣椒粉跟葱花，泼油，大功告成！

吃过最最好吃的酸菜鱼🏆的小贴士

腌鱼的最后一步加木姜子油，真的超神，一定要试试。实在不喜欢这个味道的，可以用香油代替。我超爱木姜子油！！！

菜谱创建时间：2023-08-14 16:11:28