8个餐包(自用)

作者： 静爷边吃边减肥

用新良吐司面包粉 按照主页厨师机步骤出手套膜 第一次发酵，整形，盖保鲜膜套 发酵好后，中间戳洞不回弹即可 然后按压排气，揉圆，烤箱二次发酵，旁边要放热水(增加湿度)，缩短发酵时间 糖20g(减糖版) 下次奶粉 这次放中层，8分钟上色就很深 下次放中下层，观察上色情况

用料

• 高筋面粉(新良吐司面包粉) 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 120克
• 黄油/等量玉米油 20g
• 鸡蛋(50-55g) 1个
• 糖 20g(减糖版)
• 盐(有防腐作用) 2g

8个餐包(自用)的做法步骤

步骤 1

除黄油外(若是玉米油，可一起放)，其他放进厨师机(步骤见主页手套膜)

步骤 2

出手套膜后，把面团整型，放容器里基础发酵1小时(26-32度)，温度不宜过高，会影响二次发酵

步骤 3

戳洞检查是否回弹，不回弹即可

步骤 4

按压排气，分成8个剂子

步骤 5

重点：用擀面杖将剂子排出大气泡，四周向中间收紧，然后捏紧口，搓圆

步骤 6

放进烤箱中下层，面团上用喷壶撒点水，烤箱放一碗热水(保持湿度)，二次发酵30-60分钟，发酵至2倍大

步骤 7

中下层170度，20分钟，观察上色情况盖锡纸，如果还是很深，下次调整温度为168度，18分钟

菜谱创建时间：2023-08-12 21:03:10