炒蛤蜊

作者： MandarinLu

用料

• 蛤蜊
• 蒜
• 姜
• 料酒
• 干辣椒
• 生抽

炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

新鲜的蛤蜊买回后先用水盖盖子疯狂摇，然后倒水后继续重复五次。之后加入水和适量食盐静置两小时，让蛤蜊吐沙子。

步骤 2

准备葱姜蒜，干辣椒六个掰断去掉辣椒籽，适量花椒。

步骤 3

煮一锅开水，把已经的蛤蜊下到滚水3秒后出锅过滤。然后再最后一次把肉上的沙子洗净。

步骤 4

平底大锅加底油，然后加入干辣椒和花椒爆香。然后加入葱姜蒜继续煸炒。然后烹入大半勺生抽，然后尽快下入蛤蜊煸炒。然后加入半勺料酒，适量白胡椒粉和少量盐炒匀。可以翻一翻锅入味。之后加盖焖制。期间会听到砰砰响的声音，这是蛤蜊口张开的声音。过两分钟后没有声音了，开盖出锅。

炒蛤蜊的小贴士

不需要加盐，生抽味道足矣。

菜谱创建时间：2023-08-12 18:57:01