茶树菇白果老鸭汤

作者： 香香私房菜

鸭肉具有温补不上火的特点，食用鸭肉具有清热去火、滋补养胃的好处，还能消水肿、止咳化痰，特别适合体质虚弱的老人、儿童和容易上火的人群。下面我将分享一道我家常喝的茶树菇白果老鸭汤的做法。

用料

• 土鸭肉 1斤左右
• 干茶树菇 一小把
• 白果 20颗
• 生姜 1块
• 料酒 适量
• 盐 适量

茶树菇白果老鸭汤的做法步骤

步骤 1

切块：将鸭肉清洗干净后，剁成2-3厘米大小的块状。选择农家土鸭最好，避免使用嫩鸭，因为嫩鸭的油脂含量较高。

步骤 2

泡发：将干茶树菇用水泡发并清洗干净，撕掉坚硬的部分；白果清洗干净；生姜去皮切片。如果有新鲜的茶树菇更好，白果营养丰富，但每次煮汤放20颗比较适宜。

步骤 3

焯水：将鸭肉放入锅中，加适量的冷水和料酒，大火煮沸后再煮2分钟，然后捞出用冷水冲洗干净。最好使用冷水焯水，以便更好地去除腥味。

步骤 4

压力煮：将鸭肉加入适量的水放入电压力锅中，高压煮10分钟左右，这样可以节省时间。切记不要压太久，以免煮碎。

步骤 5

炖煮：将鸭肉和汤水倒入砂锅中，大火煮沸后转中小火煮约15分钟，小火慢炖的汤更香。

步骤 6

加入佐料：放入姜片、白果和茶树菇，继续用中火煮10分钟。为防止汤溢出，可以在锅边缘放上两支筷子，再盖上锅盖。

步骤 7

调味：茶树菇煮出香味后，根据口味加适量盐搅拌融化即可。一锅营养丰富、美味可口的茶树菇白果老鸭汤就做好了。

步骤 8

除了制作茶树菇白果老鸭汤外，鸭肉还有一些其他最佳的搭配，可以与山药、酸菜、沙参、当归、白菜等一起食用，这些食材都能起到滋补身体的作用。然而，不建议将鸭肉与兔肉、木耳、大蒜、核桃、鸡蛋、鳖肉等食材搭配食用，因为这样会损伤人体的元气。

菜谱创建时间：2023-08-11 09:02:55