炝拌苦瓜（不太苦版）

作者： 御膳厨房二把刀

夏天吃点苦味可以清热去火、增强食欲。但是我吃不了太苦的，这个方法更易入口，略带酸甜，适合不喜欢吃太苦的朋友们。

用料

• 苦瓜 1根
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒段 3克
• 花椒粒 30粒左右
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 香油 10滴
• 香醋 10克
• 蚝油 3克
• 鸡精 1克

炝拌苦瓜（不太苦版）的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，对半剖开。去掉中间的瓤和籽后切薄片。

步骤 2

锅内烧水，水开后放少许盐和食用油。倒入切好的苦瓜焯水30秒。

步骤 3

焯水30秒后捞出用冷水冲凉，沥干水备用。再将3瓣蒜切末备用。

步骤 4

沥干水的苦瓜加盐2克，糖5克，鸡精1克，蚝油3克，香油10滴，香醋10克，拌匀。

步骤 5

苦瓜上面放蒜末、干红辣椒段、30粒左右的花椒，锅内烧热油20克。

步骤 6

油烧至滚热后浇在蒜末、花椒和辣椒上激发出香味，拌匀。

步骤 7

完成。

炝拌苦瓜（不太苦版）的小贴士

焯水时间不宜过长，加盐和食用油以及冲冷水都可以防止苦瓜变色。

菜谱创建时间：2023-08-11 07:38:12