虾仁腰花拌面

作者： 虫虫和美食

厨艺无国界，原理都是相通的，所以在没有吃过这种搭配的情况下，仅凭图片和想象就自己在家炮制了一碗面，得到孩子的好评，可以每天在家炫一碗哦。

用料

• 面条 1份
• 猪腰 2个
• 盐 适量
• 姜 适量
• 米酒 适量
• 生粉 1勺
• 花生油 适量
• 麻油 适量
• 蒜苗 2根
• 美人椒 3个
• 蚝油 2勺
• 啤酒 5勺
• 玉米淀粉 半勺

虾仁腰花拌面的做法步骤

步骤 1

猪腰两个一分为二，可以看见白色的筋丝和红色的组织，这些都是要剔除的，否则猪腰就会有一个腥骚味。这个可以自己在家处理，也可以在菜市场让摊贩帮弄好；

步骤 2

处理好的猪腰表面划十字花刀

步骤 3

猪腰切大拇指粗细的条状，加适量盐、姜片、米酒、一勺生粉抓匀

步骤 4

白酒和盐可以去腥，生粉会吸附猪腰表面的杂质，抓腌5分钟；

步骤 5

再放入清水浸泡15分钟，浸泡后清洗备用

步骤 6

6两新鲜海虾入冰箱冷藏后更好去壳，去头去壳取虾仁备用，开背更容易入味；

步骤 7

起锅热油，先放入滤干水分的虾仁爆香后取出

步骤 8

不用洗锅，直接放入2根切段的蒜苗、3个切片的美人椒拌炒，加适量盐调味。这里注意是加点水炒，不然会太干；

步骤 9

2勺蚝油，5勺啤酒拌成碗汁，再加半勺玉米淀粉拌匀

步骤 10

另起锅热油，放入滤干水分的猪腰爆炒，再放入少量麻油爆香

步骤 11

放入一半碗汁煨煮入味，放入炒好的虾仁和蒜苗辣椒拌匀，再倒入剩余的碗汁大火煨煮收汁；

步骤 12

将浇头倒到煮好的面条上就完成了

步骤 13

稍微拌匀一下，饱饱的汤汁丰富的料，这碗面就真是说不出的爽快

步骤 14

搭配提前熬好的骨头汤，也可以做成汤面，另外一种风味

虾仁腰花拌面的小贴士

1、这个份量的配料可以搭配2-3碗面条，只做一碗的自己调整一下食材的分量； 2、河虾最鲜，没有买到大个的河虾，只好用了基围虾； 3、炒腰花用了一些麻油，是想到麻油腰花这道菜，比普通的花生油炒多了一点香味 4、家里的火一般都不是很旺，没有办法达到爆炒腰花的程度。腰花下锅多少还会有点水，所以如果想腰花表面焦香一点，可以先入锅加水汆烫后再爆香

菜谱创建时间：2023-08-10 00:00:16