莲子糕 | 清热降火！被美哭了的高颜值点心！细腻甜爽，香甜软滑！

作者： Kaoker烘焙

kaoker上周末去公园拍荷花，突然想到了用莲子做的一道传统点心——莲子糕。如同在盛夏盛开的荷花一样，也是一道夏日限定点心。莲子糕是北京夏令传统的特色风味糕类小吃。制作精细，质地细腻甜爽，香甜软滑，具有浓郁的莲子香味。 在这个炎热的天气里，还有利于清热降火。准备好食材，搅打成泥，再用锅炒炒，冷藏就能搞定！类似绿豆糕的做法。相比绿豆糕更加适合这个夏天。

用料

• 莲子肉 150克
• 纯牛奶 35克
• 淡奶油 35克
• 糖 15克
• 纯牛奶 30克
• 淀粉 7克

莲子糕 | 清热降火！被美哭了的高颜值点心！细腻甜爽，香甜软滑！的做法步骤

步骤 1

新鲜的莲子，去壳，去皮，去芯。

步骤 2

上锅蒸30分钟。

步骤 3

在料理机里依次放入150g莲子肉、35g纯牛奶、35g淡奶油、15g糖，搅打细腻放置一旁备用。

步骤 4

另外准备30g纯牛奶，在里面倒入7g淀粉搅和匀。

步骤 5

模具洗干净后放入烤箱60度20分钟风干。

步骤 6

在不粘锅里倒入莲子糊，再倒入牛奶淀粉水，炒至粘稠一些可以挂在锅铲上。

步骤 7

把莲子糊装入裱花袋，挤到好看一些的硅胶模具里，整理平整放入冰箱冷冻2小时后脱模食用。

步骤 8

ps：喜甜的可以再淋一勺桂花蜜，风味更佳。

菜谱创建时间：2023-08-08 16:45:16