白芸豆炖猪蹄

作者： 若絮tt

爷爷奶奶人老了，给他们炖一些营养软糯的白芸豆炖猪蹄，也叫雪豆炖猪蹄。 非常营养，非常软糯可口！ 简单好做！很美味！ 快来试试吧！

用料

• 芸豆 1斤
• 猪蹄 3斤8两（人多）
• 姜 适量，拍碎
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 葱 1块钱的量

白芸豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

白芸豆提前几小时泡发，温水。（如果有浮起来的一些豆子，可以丢掉，因为可能被虫蛀空了，所以飘起来。）

步骤 2

将生姜拍碎（切片也行）装碗，准备好一小把花椒。 猪脚烧毛。在菜市场让师傅将猪脚皮用烧一下毛，我家里人喜欢这样吃，不烧也可以。

步骤 3

去血水。 回家拿一个大盆装好水，然后将猪脚肉放进去，去血水。（千万不要直接用水龙头淋猪肉，会有看不见的细菌溅身上。）

步骤 4

焯水。 将猪脚放进大锅里面煮一会儿，将泡沫子捞出来，把水倒掉，再用自来水洗净猪脚。

步骤 5

大火烧开转小火慢炖。 洗好的猪蹄装入锅中重新加足量水，放入生姜，花椒（不爱吃不放也可以）。 大火烧开加入耐煮的白芸豆（我家电磁炉是2100w）。 转小火（我设的800w，老电磁炉了）。 慢炖3小时（千万别用大火，不然水是不够的，不够再加就是了，无妨。）

步骤 6

炖好啦，起锅才前加盐。 炖的过程中不要频繁揭盖，但是也要适当搅动一下，避免粘锅和熟度不一致。

步骤 7

加葱花。 不加也可以，奶奶爷爷喜欢加，我就给他们加了，挺好吃的！ 营养好吃，软糯可口，快来试试吧！😃😃😃

菜谱创建时间：2023-08-08 00:20:24