牛排佐酸酱--南美风味

作者： 候鸟的迁徙生活

菜谱来自公众号-詹姆士的厨房 牛排好吃过瘾，但配的酱来来回回总是黑胡椒、蘑菇酱、红酒酱、香草黄油酱……这次搭配不一样的牛排酱汁👇 特别选用了奇异果、柚子、香菜、葱、青椒等组合而成，调制了一款南美风味的酸酱。 水果和菜的碰撞，产生的化学反应不就应了那句话，“你尽管奇奇怪怪，爱你的人自然爱你”~

用料

• 柚子肉1盒， 奇异果1个， 香菜小葱1小把 ，青椒1个 ，小金桔少许（2cm厚度）， 生菜少许， 橄榄油适量（蔬菜油也可以）
• 肋眼牛排 1片

牛排佐酸酱--南美风味的做法步骤

步骤 1

柚子肉1盒， 奇异果1个 ， 香菜小葱1小把 ，青椒1个 ， 小金桔少许，肋眼牛排1片（2cm厚度） 生菜少许 ，橄榄油适量

步骤 2

处理牛排： 将买回的牛排用厨房纸包裹，吸干血水，冷藏一晚（如果使用的是冷冻牛排，请确保烹饪前彻底解冻）;2.将吸干血水的牛排两面均匀撒上盐，静置。 🎈在煎牛排之前一定要将表面水分吸干净， 这样处理的牛排不会有血腥味而且煎出来的牛排不会柴，在煎牛排的过程中也不会油花四溅，伤到自己。

步骤 3

制作酱料： 将奇异果、香菜、葱、青椒切小块，加入柚子果肉，加适量橄榄油、盐和黑胡椒调味，打成均匀的酱。

步骤 4

煎制牛排： 1.将油高温烧至冒白烟，下锅煎至牛排一面呈金棕色再行翻面，直至另一面也呈金棕色捞出，静置2-3分钟（煎制时间与静置时间相同）； 2.同样高温起锅复煎牛排，至5成熟，两面煎制封存血水，捞出静置1分钟。

步骤 5

摆盘： 1.将调好的酱和生菜以及小金桔，摆进盘中，把柚子肉掰小撒上去； 2.将肋眼肉切条摆上。

步骤 6

助理晶晶说～～实在是没想到，香菜小葱辣椒这种常见的调味菜和水果的结合竟然别有一种风味，酸味酱的清新与一口爆汁的牛排相互结合，既缓解肉带来的油脂感 ，又增添一种水果独有的清甜。

菜谱创建时间：2023-08-04 16:46:16