芝士黑胡椒Ciabatta

作者： swing_88

在下厨房看了几个恰巴塔的方子，有高水分免揉的，有需要揉面的，尝试了几次觉得还是揉面的口感更好，记录一下我最近做的方子。没有厨师机我用小美揉面。我的步骤都写在图片里，图片要点开才能看到全部。

用料

• 用料表在下图

芝士黑胡椒Ciabatta的做法步骤

步骤 1

（如果做70%含水量，后水2可以不加，主面团的面粉和水的分量包含波兰种分量）

步骤 2

（波兰种发到初始体积3倍大即可，马上使用和冷藏第二天使用都可以）

步骤 3

步骤 4

最后20秒加入芝士一起揉面

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

出炉

步骤 14

放凉以后切片密封袋储存，隔天吃的冷藏，两天后吃的速冻。

菜谱创建时间：2023-08-03 17:38:53