榴莲奶酪欧包

作者： 蜗蜗喵

用料

• 高筋面粉 313克
• 细砂糖 30克
• 水 195克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 榴莲肉 262克
• 奶油奶酪 175克
• 糖粉 16克

榴莲奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

面粉，细砂糖，酵母，水，厨师机2档成团，中高档七八分钟成粗膜，加入黄油和盐，继续2档融合，中高档10分钟左右，不用出手套膜，面团光滑即可。

步骤 2

面团向下拉扯包裹几次后，放入盆中，保鲜膜覆盖，室温发酵到2.5倍大，大约1小时左右。手指粘干面粉，按压出孔洞，不回缩。

步骤 3

面团发酵的时候做馅料，奶油奶酪室温软化，或者隔60度温热水软化，加入糖粉拌匀，加入榴莲肉，用勺子按压搅拌均匀即可。不用特别细滑，有点颗粒感也很好吃。

步骤 4

面板上放些干面粉防粘，将发酵好的面团平均分割成需要的大小（我是分成了10个面剂，每个大约57克左右），握住在面板上滚圆，保鲜膜覆盖静置松弛10分钟左右。擀成圆饼，包入馅料（馅料也平均分成10份，每份大约45克），包成喜欢的形状，捏紧收口。 烤箱内放一碗热水，发酵至2倍大。也可保鲜膜覆盖室温发酵至2倍大。

步骤 5

发酵好的面包坯，薄筛玉米淀粉，刀片划出喜欢的花刀。划的不要太深，否则就露馅了😅比如左下的这个。

步骤 6

烤箱提前预热，180度烤20分钟。上色后（大约12-13分钟）加盖锡纸。出锅后移至烤网上晾凉。

步骤 7

软糯香甜。关键是好做！😋

榴莲奶酪欧包的小贴士

1，二发的时候，我一般是在烤箱内发酵40分钟，拿出来保鲜膜覆盖继续发酵。因为要预热烤箱。 2，预热烤箱时，可先用200度让烤箱温度上来，烤面包时再调到180度。

菜谱创建时间：2023-08-03 09:32:57