自制炸鸡柳（简单易做复刻童年回忆）

作者： 小食录

看品诺美食分享的炸鸡柳配方看馋了 于是自己复刻了一份 居然还真的炸成了

用料

• 鸡蛋 1只
• 生抽 10克
• 鸡脯肉 4块（1000克）
• 鸡精 8克
• 盐 10克
• 白糖 6克
• 白胡椒粉 5克
• 料酒 10克
• 十三香 5克
• 细辣椒粉 15克
• 葱姜水 200克
• 玉米淀粉 3袋
• 色拉油 适量
• 香油 3勺

自制炸鸡柳（简单易做复刻童年回忆）的做法步骤

步骤 1

拌料:鸡脯肉洗净切条，将所有的调料（生抽白糖鸡粉胡椒粉盐鸡蛋料酒十三香红辣椒粉）外加2汤匙玉米淀粉 倒入肉里进行搅拌，直至每条鸡肉都均匀的裹上料。

步骤 2

拌水:将葱姜蒜水加上100毫升矿泉水一起倒入肉中，进行持续搅拌，直至肉都将水吃进，无水渗出。

步骤 3

润油:搅拌好的肉，倒入三勺麻油进行滋润锁汁。 冷藏:将肉用塑料薄膜密封好，放入冰箱冷藏，时长6-12小时。

步骤 4

裹粉:先将玉米淀粉倒在干净的案板上，窝成山洼型。

步骤 5

裹粉:将冷藏好的鸡柳倒入其中，用筷子不断往里面堆粉，直至肉的外围都裹上粉。 再倒入相同比例的淀粉，进行给肉裹粉。

步骤 6

筛粉:肉裹上粉后，先放入漏勺中筛去多余的粉，再放进盘中备用。 注意:每条肉均匀的裹上粉就行，不需要将粉裹太厚。

步骤 7

试油温:锅内放入适量宽油，不断加热升温，直至可以讲鸡柳块快速炸制浮起即可。 备注:如果有测油温计，油温升至170-180摄氏度即可。

步骤 8

炸肉:将肉先放置漏勺中炸制，期间用长筷子不断搅动，将肉分开防粘连。

步骤 9

炸肉:肉炸制5-8分钟，直至颜色变淡金黄，同时晃动有酥脆声即可出锅。

步骤 10

出过成品

步骤 11

君幸食！

自制炸鸡柳（简单易做复刻童年回忆）的小贴士

裹粉时 不要将粉裹太厚 油炸时 注意油温与油量，不要急，慢慢炸

菜谱创建时间：2023-07-31 21:31:17