吐司面包（免揉）

作者： 小安同学爱厨房

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120-130g
• 淡奶油 70-80g
• 高活性酵母 2.5g
• 盐 2g
• 细砂糖 30-50g
• 黄油 15g
• 玉米油 20g

吐司面包（免揉）的做法步骤

步骤 1

先把所有液体倒入碗里，加入酵母，鸡蛋，先搅匀。然后加入高筋粉，先拌到没有干粉的状态。

步骤 2

加入黄油，最好是把黄油化成液体再加。搅拌。

步骤 3

把所有材料拌匀，至光滑。

步骤 4

上面涂点玉米油，防止风干，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

然后，从冰箱取出面团开始折叠，我大概折叠了五次，再在28度左右的室温下，让它发酵至两倍大，大概一小时左右。变成两倍大之后，在上面撒干粉，用手指轻轻戳一下，如果没有明显的收缩和塌陷，就算发酵好了，用手拍拍给面团排排气。

步骤 6

然后用刮刀切成三等份，把光滑的一面朝上，往后折叠至一个圆，揉成圆之后继续松弛15分钟。

步骤 7

取一个圆形面团，用擀面杖将圆形擀成长条椭圆形，然后用手将四周的气泡压开，从上面开始卷，不要卷太紧，方便后续松弛。之后，再重复擀第2-3个圆形面团，全部卷好，密封继续松弛15分钟。

步骤 8

足够松弛后再擀第二次，还是擀成长条椭圆形，再把四边的气泡压掉，就可以开始卷了，还是要卷的松弛一点，然后三份依次放入吐司模具中，最后一次发酵。

步骤 9

放烤箱低温做最后一次发酵，旁边放一杯热水，保持湿度。

步骤 10

发酵到足够蓬松后，就可以开始烤了，先预热烤箱，然后175度烤25-30分钟。上色后上面盖一层锡纸，避免烤焦。切开，中间是很松软的，可以一丝丝的撕下来吃。也可以切成厚片做三明治。

菜谱创建时间：2023-07-30 14:21:08