全麦吐司面包（两个吐司盒）

作者： 凯-楠

2023.8.13步骤4、5图片是用的黑糖（代替白砂糖）加入了大枣、核桃、桂圆干

用料

• 高筋面粉 460克
• 全麦粉 40克
• 奶粉 25克
• 盐 5克
• 细砂糖 75克
• 耐高糖干酵母 5克
• 鸡蛋 110g（2个）
• 淡奶油 150克
• 牛奶 160克
• 无盐黄油 50克

全麦吐司面包（两个吐司盒）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、糖、淡奶油、牛奶（剩10g）混合均匀

步骤 2

将剩余牛奶和酵母混合均匀

步骤 3

将干粉类（除黄油和盐）与步骤一混合均匀后，将盐和步骤二的加入混合均匀柔到扩展阶段，最后加入黄油，柔到手套膜。基础发酵1小时（28摄氏度）

步骤 4

醒发好后分6份（松驰25分钟）

步骤 5

之后擀开成长条，从上往下卷起，面比较黏少撒些面粉，继续松驰25分钟（保鲜膜遮盖放干）

步骤 6

二发1小时（32-37摄氏度）8.5分满

步骤 7

烤箱预热175度（35分钟）中下层进烤箱后温度改为170度

步骤 8

都是同样的模具上色还有点不同（可能烤箱温度不均匀）

全麦吐司面包（两个吐司盒）的小贴士

海氏C45烤箱三能SN20452（450g）四十分钟175度；三能SN2196（450g）四十分钟175度。 下次2196提前五分钟出炉

菜谱创建时间：2023-07-29 22:47:37