冰山熔岩巴斯克

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #巴斯克部分
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 30克
• 全蛋 2个
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉 5克
• #冰山熔岩
• 淡奶油 95克
• 细砂糖 14克
• 蛋黄 71.5克
• 黑巧克力 80克

冰山熔岩巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克部分，软化的奶油奶酪加入砂糖，搅至细腻

步骤 2

分次加入蛋液，搅匀，倒入玉米淀粉，搅匀，分次倒入淡奶油，搅匀

步骤 3

过筛一遍，倒入方形模具

步骤 4

上火210，下火206，烘烤20分钟左右

步骤 5

冰山熔岩部分，砂糖与蛋黄混合搅匀

步骤 6

淡奶油煮开，冲入鸡蛋液中，边倒边搅

步骤 7

倒回奶锅中，继续煮至微微浓稠

步骤 8

趁热倒入巧克力中，搅至巧克力融化

步骤 9

浇在晾凉的巴斯克表面，震平表面，冷冻4小时以上

菜谱创建时间：2023-07-29 09:23:05