「烙薄饼」给你一张饼可以卷一切！

作者： 一只菜团子

饼子可以卷自己爱吃的各种菜，做墨西哥薄饼芝士牛肉卷，切饼丝用来凉拌、炒饼丝呀、卷起蘸汤汁吃等等都可以哦。 给配方水里加入的2g酵母粉，不是为了发酵，它可以让烙出来的饼更加柔软。🤔🤔

用料

• 食材：中筋面粉500g，盐3g，80°开水150g，室温水150g，酵母粉2g。

「烙薄饼」给你一张饼可以卷一切！的做法步骤

步骤 1

和面盆中倒入500g中筋面粉，加入3g盐混合均匀（可以加入5g泡打粉混合均匀，这里加泡打粉后面就不用再加酵母粉了）。

步骤 2

一半用150g 80°左右的开水来和面。

步骤 3

另一半用150g的酵母水和面，水里加2g酵母粉，可以让做出来的饼更加柔软。

步骤 4

把面粉全部搅成面絮状。

步骤 5

再下手揉成团即可，盖好醒面五分钟后再来揉面。

步骤 6

五分钟后面团大致就揉光滑了。

步骤 7

案板上撒些干面粉，把面团转移到案板，多揉一会口感会比较筋道。

步骤 8

扣盖最后醒面20分钟。

步骤 9

20分钟之后，不要再揉面直接把它搓成长条。

步骤 10

切成16个大小均匀的面剂子，撒些干面粉揉搓均匀防止粘连；把每个面剂子稍微整理一下剂口朝上，用手压扁，用保鲜膜盖好防止风干开裂。

步骤 11

取一个面剂子，撒些干面粉压扁，用擀面杖擀成一个圆饼，尽量擀大擀薄一些（拿到手里能隐约的看到手指的薄厚度）。

步骤 12

电饼铛提前预热好，不刷油直接把擀好的饼子放进去烙。

步骤 13

烙了约20秒左右就能看到表面起小气泡，这个时候翻个面。

步骤 14

翻面以后饼子会很快鼓起来，再继续烙20秒左右就可以了。

步骤 15

再次翻面，烙一张薄饼大概要50秒左右，尽量不要超过一分钟。 🤫薄饼要柔软烙的时间不宜过长，烙好的饼用打湿拧干的笼布盖住了，防止水分流失。

步骤 16

饼子可以卷自己爱吃的各种菜，做墨西哥薄饼芝士牛肉卷，切饼丝用来凉拌、炒饼丝呀、卷起蘸汤汁吃等等都可以哦。🧐🧐

步骤 17

这款饼子凉了也不硬，吃不完放保鲜袋进冰箱冷藏保存，吃的时候取出来稍微加热一下就可以啦。🤩🤩🤩

「烙薄饼」给你一张饼可以卷一切！的小贴士

给配方水里加入的2g酵母粉，不是为了发酵，它可以让烙出来的饼更加柔软哦！或者可以加入5g泡打粉混合均匀，加泡打粉就不用再加酵母粉了。🥰🥰🥰

菜谱创建时间：2023-07-28 14:30:35