啖啖爆汁的广式蜜汁叉烧包

作者： 有脑子的海绵宝宝

一直很喜欢茶楼里面的叉烧包。刚刚出炉的热辣辣的叉烧包一啖咬下去咸甜的叉烧伴随着肉汁全部充盈在口腔当中，真的是让人垂涎三尺🤤 而且自己做的还可以多塞点叉烧，吃的时候别提多满足了！ 做好的叉烧包还可以放冷冻保存可以吃好久，平时想吃的时候拿一个出来上锅蒸10分钟左右就可以吃了，而且跟新鲜做的口感上几乎没什么区别 以下的用量大约能做18个—-—

用料

• 低筋面粉（我用的舒可曼的低筋蛋糕粉） 500g
• 牛奶 280g
• 细砂糖 85g
• 盐 3g
• 玉米油 2g
• 五花肉 两条
• 蒜头 四颗
• 酱油 24g
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 叉烧酱 适量
• 清水 300g
• 洋葱 约2/3个
• 生粉 30g
• 叉烧酱 30g
• 酱油 18g
• 细砂糖 20g
• 酵母 6g

啖啖爆汁的广式蜜汁叉烧包的做法步骤

步骤 1

先将牛奶（留少量牛奶待溶解酵母）和细砂糖混合均匀，然后再将面粉加入液体当中，用刮刀搅拌成团，接着放到案板上揉至不粘手、不粘案板的状态（该过程用类似搓衣服的手法将面团向前推伸再往回收，不断揉搓）

步骤 2

当观察到面团颗粒减少，面团组织比较匀称，用刮刀切下一块面团扯出来的膜是比较薄且破口处有锯齿。然后把面团延展开，将盐和玉米油涂抹在面团表面，然后将面团和油、盐充分混合（这里我通过将将面团不断切成小块再用手将面团不断揉搓的方式混合）最后将面团不断摔打，直到面团将油全部吸收。

步骤 3

最后将面团延展开，将酵母加入到刚刚剩下的牛奶中充分溶解，涂抹在面团表面，结合揉搓和摔打将酵母和面团充分混合，最后面团表面逐渐变得紧致光滑。盖上保鲜膜，充分发酵一个小时，直到面团变成两倍大。

步骤 4

现在来制作叉烧馅的叉烧： 将五花肉和蒜末、叉烧酱、生抽、盐、生粉混合均匀，腌制1小时。一个小时后，将腌制好的叉烧肉放到锅中，加入少量清水，中火慢炖半个小时。最后将叉烧肉切成小丁，放在一旁备用。

步骤 5

接着制作叉烧馅的肉芡： 洋葱切成末，将清水、叉烧酱、生抽、酱油以及糖和盐混合均匀备用

步骤 6

不粘锅烧红，加入少量油，接着倒入洋葱，翻炒至微微金黄

步骤 7

将一旁混合均匀的液体倒入锅中，开始不停地搅拌直至液体变得浓稠即可，最后芡就打好了

步骤 8

将肉芡和叉烧混合均匀，叉烧馅就完成了✅

步骤 9

此时，面团已经发酵到两倍大。

步骤 10

进行排气，用擀面杖擀出一个长方形后卷起，得到一个圆柱体。

步骤 11

用刮刀将其切分成30克一个的剂子（一共大概是可以分18个）用保鲜袋盖住，防止变干

步骤 12

以上是包包子的教程

步骤 13

最后我的叉烧馅不是很够了，就包了四个豆沙包

步骤 14

包好的包子在室温下发酵至两倍大（该制作在夏天，室温较高）

步骤 15

最后上锅蒸20分钟就可以了，蒸好包子肉眼可见肉汁的充盈，让人垂涎三尺🤤

步骤 16

上面有红点点的是豆沙包

步骤 17

满满的肉馅，肉汁饱满，真是让人欲罢不能🤩！！！

菜谱创建时间：2023-07-28 00:43:57