准备工作: 1、臭豆腐切麻将大小,流水冲洗沥干水,或者厨房纸吸一下,接下来炸的时候会好一些 2、毛豆简单冲洗下沥水即可 3、姜蒜切小粒,我用了半头蒜切厚片,姜切丝切沫都行
锅里倒油,比炒菜油稍多一些,炸臭豆腐,炸老一些,一会翻炒不容易散,炸好后盛出(或者扒拉到一边也行)备用
锅留底油,倒入姜蒜爆香,下毛豆翻炒,2分钟后倒入炸好的臭豆腐 接着来调味:一勺辣椒酱(能吃辣就多放点,注意有的辣椒酱很咸),自适量的生抽耗油,一丢丢糖提鲜(我口味偏甜,你可以不加) 倒入一小碗水,翻拌均匀,盖锅盖咕嘟下毛豆,水加多了也不怕,汤汁拌饭好吃,透宣(鲜)~ 起锅前尝下咸淡,不够加点盐~撒点鸡精拌匀装碟~ 干饭干饭!
我用的这种辣椒酱,绝了! 不是蚕豆酱,不是黄豆酱,也不是郫县豆瓣酱,就是辣椒酱,辣椒磨的酱,自家做的水磨辣椒也可以~