牛奶红茶吐司

作者： 微胖蛙

试试金像粉系列 盒子用了千代田，三能低糖 风炉，160度30分钟 吐司储存方法，常温后冷冻储藏 食的时候，稍解冻再切片，水开后蒸2-3分钟。

用料

• 高筋面粉（金像） 500
• 练奶 20
• 蜜糖 20
• 牛奶 400
• 盐 7
• 糖 40
• 干酵母 5
• 水（用来调酵母） 20
• 老面 150-200
• 黄油 40
• 红茶粉 少许

牛奶红茶吐司的做法步骤

步骤 1

面粉，练奶，蜜糖，盐，糖，牛奶 放一起，搅和搅和至没干粉状态 然后盖保鲜膜，放冷藏2小时

步骤 2

调和干酵母水 放进冷藏好的面团里，放上红茶粉 高速打至8成膜

步骤 3

放入黄油

步骤 4

继续搅打到出现弹力又薄的膜

步骤 5

28度，发至2倍，约60分钟

步骤 6

洒上干粉，排气

步骤 7

分6个，三个250克，余下分三个小的 千代田盒，可烤750克，打算做个山形 三能低糖盒，450克，做个平顶

步骤 8

直接撖卷

步骤 9

一卷

步骤 10

二卷 途中不松弛 面团很软，容易撖开

步骤 11

放进盒子

步骤 12

35度，湿度75%，千代田发至8成，三能低糖盒7成

步骤 13

风炉160度，烤30-32分钟

步骤 14

出炉，晾一晾

步骤 15

很快表皮变软

步骤 16

开始皱皮

步骤 17

超级棒的回弹力 此时出炉约10分钟

步骤 18

哇塞了，金像的粉性价比很高，爆发力，细腻程度也很不错

步骤 19

余温下切开的面

步骤 20

打包包，🥰还差个标签

步骤 21

过几天，冷冻取出，解一解冻方便切片

步骤 22

水开后，蒸2-3分钟。 图是蒸好的状态。软趴趴

步骤 23

红茶的味比之前的更浓

牛奶红茶吐司的小贴士

夏天，先用水合法，再后加酵母，温度比较好控。 加入老面令面发🉐更好。也可加入烫种等

菜谱创建时间：2023-07-24 20:48:15