主食吐司面包

作者： 洋洋和洲洲妈

著名的面包师傅吴宝春的食谱，我照着学做了一遍，分享给大家。 想必吐司是我们早餐的常客吧!烤一烤，配沙拉，三明治，做蛋包吐司，又好吃又营养🥰，但是如何自己动手做一款简单成功的吐司呢？跟着我来制作吧

用料

• 高筋面粉 1000克
• 水 690克
• 奶粉 30克
• 鲜酵母 25克
• 盐: 8克
• 糖: 60克
• 无盐黄油 60克
• 无糖酸奶 30克

主食吐司面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，糖，盐，酸奶，水加入料理机，我把料理锅直接放入冰箱冷藏了30分钟（因为是夏季，控制面温，而且可以利用这个时间让面团吸收水分，顺道软化黄油。）慢速搅打3分钟（在打到第2分钟时加入鲜酵母，吴师傅是这样要求的，我也照做了）。再加入软化好的黄油，先慢速搅打2分钟，然后高速搅打5分钟。整个的搅打过程特别快，很快就可以搞定，所以这个方子很节约时间，打完以后锅很干净，感觉面团也非常有弹性。

步骤 2

室温发酵2小时，膨胀2倍大

步骤 3

两小时面发好了，直接分团

步骤 4

我分了9份，差不多每份210g左右，面团滚圆，松弛25分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀平

步骤 6

左右折叠，卷成如图的卷卷，松弛15分钟

步骤 7

把卷卷擀平，再卷起来，我在上一步的时候，没有把面团整理成差不多方形，所以大家可以看到擀平以后头部有点不平整，这样卷起来有可能会一边胖一边瘦，所以尽量弄的对称一些。

步骤 8

卷好的卷子放入吐司盒，35度发酵1小时，八分满即可，如图我的第一个盒因为先做的，发的时间长了点，后来烤制的时候太鼓了，有点挤出来，所以这一步大家注意，要想要金顶银边的效果一定要八分满，如果想要全部金色的效果就再发大一点。

步骤 9

220度烤了35分钟，效果很不错哦，这个是主食面包，不甜，如果想要香甜的那种不能用这个方子。

菜谱创建时间：2023-07-24 15:10:43