奥尔良鸡肉芝士包

作者： 安安爱吃面包

马苏里拉和帕玛森奶酪带来的双倍浓郁的芝士风味，外层酥脆，内馅柔滑，热吃风味更佳。 【烘焙参数】 分量：5个 温度和时间：中层，上下火180度20分钟

用料

• #馅料
• 奥尔良鸡肉（熟） 150克
• 马苏里拉奶酪 60克
• 沙拉酱 40克
• 黑胡椒粉 少量
• #面团
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 75克
• 水 75克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• #表面装饰
• 帕玛森芝士粉 约20克

奥尔良鸡肉芝士包的做法步骤

步骤 1

制作馅料：奥尔良鸡肉撕成小条，加入马苏里拉奶酪碎、沙拉酱和少许黑胡椒粉混合均匀。

步骤 2

面团材料后油法揉至出膜，此款餐包揉至扩展即可。

步骤 3

直接分割成5份，约94克/个，滚圆松弛10分钟。

步骤 4

面团擀开成直径约15cm的圆形面片。

步骤 5

翻面后放入50克馅料。

步骤 6

像包包子一样包起来。

步骤 7

收口处捏紧。

步骤 8

翻面整理一下形状，完成一个面包坯的整形。依次做好5份。

步骤 9

面团表面喷水，沾满芝士粉。

步骤 10

将面团摆放在烤盘上。

步骤 11

温暖湿润处（温度36度，湿度75%）发酵至1.5倍大，用剪刀在顶部剪开一个十字口。

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟。表面上色满意后加盖锡纸。

奥尔良鸡肉芝士包的小贴士

1、奥尔良鸡肉可以买现成的，也可以自己用鸡胸肉或鸡腿肉加奥尔良调料制作。如果是用自己制作的奥尔良鸡肉，务必记得彻底放凉后再加入奶酪碎和沙拉酱。 2、表面装饰用的是帕玛森干酪粉，味道比较浓郁。如果不喜欢太厚重的奶酪味，可以不用干酪粉或者改用白芝麻装饰。

菜谱创建时间：2023-07-24 13:44:17