爆炒花甲

作者： 疏影人

不焯水的花甲，保留住花甲的鲜、香、嫩。

用料

• 花甲 1500克
• 葱、姜、蒜 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 白酒 少许

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

1、花甲放少许油、盐入水中浸泡两小时除去泥沙（夏天需放冰箱冷藏）； 2、用流水将花甲冲洗干净，沥干水分； 3、起锅不加油，倒入洗净的花甲，喷少许白酒，盖好锅盖焖煮2、3分钟直至花甲全部张开装出； 4、起锅加油烧热，放入葱姜（喜辣的可放小米椒）炒香； 5、倒入花甲，放适量生抽、白糖炒熟即可。

菜谱创建时间：2023-07-23 17:53:25