淄博烧烤完美复刻（附比淄博小饼更好吃的小饼做法）

作者： 艺术家妈妈

烧烤，总让人想到油烟，淄博烧烤改变了我对烧烤的看法。一趟淄博之行，就把淄博烧烤带回家了。 亲临淄博万人烧烤场景，那叫一个震撼。万人烧烤现场，几无油烟味闻及，这让我对淄博烧烤炉发生了浓厚的兴趣。人未到家，烤炉已先到家。

用料

• 淄博烤炉 1个
• 烤串材料 随意
• 淄博小饼 若干
• 蘸料 随意

淄博烧烤完美复刻（附比淄博小饼更好吃的小饼做法）的做法步骤

步骤 1

到淄博一定要体会一下淄博烧烤，从滴滴师傅那里了解到，淄博最大的烧烤基地——海月龙宫烧烤城

步骤 2

去淄博前，听到各种淄博烧烤凉下来了的声音，真的凉了吗？ 适逢周末，怕没位置排队等候，在太阳下山前赶到烧烤城，场面非常震撼，人山人海，热情似火（图片中清一色服装是某单位集体包场，淄博烧烤，单位团建的好去处）

步骤 3

点歌、劲舞更为烧烤添火，非常疯狂，朋友的包包及包包内的物品竟出现了共振

步骤 4

我们在网红店牧羊村烧烤店就座， 这是在就座店拍摄的场景

步骤 5

小饼抹上蘸料，裹上烤串一卷一拉，成了淄博烧烤的特色，确实好吃

步骤 6

关于烤炉：淄博烤炉设计独特，抽拉式设计，左右2个加碳盒，中间1个加水接油盒，烤串油滴直接滴入水中，避免了油烟味的产生

步骤 7

关于木炭，选用无烟炭，煤气灶上引火助燃挺好

步骤 8

关于小饼：曾经用300克面粉、160克水、3克酵母、10克油，揉面擀皮，做出来的小饼偏干偏硬，初试失败

步骤 9

加大水量，改用300克面粉、500克水、5克酵母、2克盐，搅拌均匀，醒发至2倍，搅拌均匀

步骤 10

不粘锅锅底刷点油，加一汤勺面糊，中小火烙饼。 小饼布满小孔，有淄博小饼的感觉 （淄博小饼非常柔软，有韧劲，布满大小不等的孔，估计应该加了泡打粉）

步骤 11

烙好的小饼盖上保鲜膜，待冷却后小饼非常柔软有弹性与韧性，布满小孔（若加入泡打粉，估计会小孔会更大）

步骤 12

早早烙好一叠小饼，准备淄博行的一众朋友一起烧烤

步骤 13

五花肉、小鲳鱼、鱿鱼、三文鱼排、鸡翅、鸡丁等，预先腌制好冷藏

步骤 14

果蔬烤串随意串

步骤 15

一切准备妥当

步骤 16

琳琅满目的各种烧烤酱、蘸料随意选择搭配

步骤 17

小饼、烤串、蘸料，是淄博烧烤的特色，但小饼、烤串会有点干。 改良一下，加入青瓜、黄瓜条等含水量大的果蔬，口感明显好很多

步骤 18

朋友们都说非常好吃，小饼比淄博小饼好吃多了

步骤 19

烧烤配啤酒，配点红酒更怡情

步骤 20

边吃边聊，一顿烧烤回味无穷。 淄博烧烤完美复刻

淄博烧烤完美复刻（附比淄博小饼更好吃的小饼做法）的小贴士

烧烤远离油烟，淄博烤炉确有独特之处。

菜谱创建时间：2023-07-23 09:59:35