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选最嫩大排的窍门,红烧大排的做法

选最嫩大排的窍门,红烧大排

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作者: 依烟如梦
依烟如梦
江南一带,很喜欢吃红烧大排。买大排多了,自然就有了经验😍 1.部位很重要,必须选前端。(一头猪大排前端的地方其实很少,估计也就7.8块,买不到的就提前跟师傅说,让他帮你留好) 2.看颜色,图片中边上一圈肉比较红,说明很嫩 下面做个给大家尝尝😇

用料

选最嫩大排的窍门,红烧大排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜场买来清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀背剁下,会更嫩

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅放一点油,不多

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做菜很搞笑,喜欢按自己的口味,调料很少,就这么点。大蒜和八角,等于没怎么放,但也会有一点香。这个按个人口味去放

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入大排,双面煎下,每一面中大火煎个3.4分钟,别时间太长。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不喜欢放料酒,我们都放绍兴黄酒。煎另外一面的时候就可以放了,这样子肉就不会老

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入老抽,生抽,适量盐,最后加糖,糖可以稍微多点

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入一点点开水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,放入迷你苏泊尔电压力锅15分钟,我做肉一般都喜欢放这里,很省事。水不会少下去,最后收汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很嫩 很鲜 不喜欢裹上面粉炸的大排,虽然嫩,总感觉不怎么鲜

菜谱创建时间:2023-07-21 22:49:55
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