草鱼去头,鱼骨和排刺剔除。
45角把鱼肉切成薄片,全部洗几遍
鱼片放盐用手抓一下
加蛋清和土豆淀粉混合均匀即可
酸菜提前泡发,切成小块备用。
起锅烧油,姜蒜爆香,放酸菜翻炒片刻,盛出备用。
起锅放猪油,鱼骨鱼头煎至金黄后再加入酸菜、料酒,开水,盐,胡椒粉,米醋,白糖调味,煮6分钟捞出备用。
转小火下鱼片,大火煮1分钟左右倒入鱼骨中。
撒上葱花,蒜末、干辣椒。
油温7成热放花椒。淋入即可
完成 下期(2023、7、24)教你如何做菠萝炒饭。 记得关注❤️
花椒建议不要加太多,可捞可不捞。