空气炸锅版“蒸蛋糕”

作者： jetoy

这个是跟着“空气炸锅戚风”热榜第一的菜谱做的，主要参考了作者打发蛋清的步骤和手法。因为作者做的是戚风大蛋糕，我只有小蛋糕杯，所以用量和配比稍微有一些小变动～

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 35g
• 低筋面粉 50g
• 糖 25g

空气炸锅版“蒸蛋糕”的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分成蛋清和蛋黄，先打发蛋清。用打蛋器高速搅拌，出现细微小泡泡。此时加入1/3的白糖继续高速搅拌。

步骤 2

等蛋清呈现奶油状，再加入1/3的白糖继续高速搅拌。

步骤 3

等蛋清的奶油状更加坚固，不松垮，加入最后1/3的白糖搅拌均匀，最后的状态要翻转碗也不会掉落，此时可先放置在一边，暂时不用也可以放入冰箱冷藏防止消泡。

步骤 4

用另一个碗，加入蛋黄、低筋面粉、牛奶，按照Z字性搅拌，不可画圈。搅拌成图上这样的糊状就可以了。

步骤 5

先将打发好的蛋清的一半加入搅拌好的面粉糊糊，用勺子从碗底部由下往上这样去拌匀，不划圈搅拌。拌匀后再把剩余的一半蛋清奶油倒入继续拌匀。要快，否则容易消泡。这样拌匀后整体还是有一定的蓬松感，且流动性非常强。

步骤 6

倒入蛋糕杯，每个倒5分左右的高度（这个不固定哈，我原以为这个会蓬松得非常高，但是实际没有超过杯子，如果想要蛋糕体溢出杯子，可以多倒一点～）。放入空气炸锅140度20分钟。

步骤 7

中途随时拉开检查，实在是太可爱了～

步骤 8

出锅～蛋糕体非常轻盈，芯儿软乎乎的～

空气炸锅版“蒸蛋糕”的小贴士

可以考虑加黄油，应该会更香哦！！我这个是简易版的。

菜谱创建时间：2023-07-20 20:52:50