黄皮焖鸭(广东味道)

作者： 余小西的四季三餐

黄皮果是两广地区的特色水果，有点像葡萄，是一串一串的，味道酸酸甜甜的。别看名字起的随意，“饥食荔枝，饱食黄皮”，说得就是黄皮果健脾消食开胃的功效，用来入菜，独特的果香为菜品增色不少，夏日的限定美味。

用料

• 鸭子 半只
• 黄皮果 15-20颗
• 葱姜蒜 15g
• 美人椒 1个

黄皮焖鸭(广东味道)的做法步骤

步骤 1

鸭子半只（用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟） 黄皮果15-20颗，用盐水洗净，取出籽，保留皮； 葱姜蒜适量，美人椒1个。 这道菜主要突出的是黄皮的味道，所以不用加其他的香料了。

步骤 2

锅中倒油，下入鸭子煎至两面微焦，下入姜蒜爆香；

步骤 3

倒入两勺生抽，两勺广东米酒，一勺蚝油，半勺老抽，一勺冰糖翻炒，给鸭子上个色。

步骤 4

下入热开水，可以加入适量盐，汤汁要略咸一点才能入味，大火煮沸腾5分钟。

步骤 5

煮开后转入砂锅中中小火焖40分钟或转入高压锅20分钟。（建议用高压锅，更入味，且水分不容易焖干）

步骤 6

鸭子焖煮后，下入黄皮，再焖煮15分钟。

步骤 7

焖煮后黄皮会变得软烂，香味煮到汤汁里。

步骤 8

出锅前，下入辣椒和葱段。

步骤 9

出锅，太香啦！

黄皮焖鸭(广东味道)的小贴士

建议用高压锅，更入味，且水分不容易焖干

菜谱创建时间：2023-07-17 12:11:42