无泡打粉版开花发糕

作者： 叫我丸子好吗好的

灵感来源于光叔的开花发糕！有一次手抖了 泡打粉放多了= =辣个味道我今生今世都难以忘怀难以释怀(/= _ =)/ 做发糕的时候突然发现原来酵母也可以产生开花的效果咩~奏是木有泡打粉辣么好看啦~ 方子的量是两个硅胶模子的量哈~

用料

• 低筋面粉 35g
• 清水 50g
• 黑芝麻粉 20g
• 白糖 10g
• 酵母 1g

无泡打粉版开花发糕的做法步骤

步骤 1

粉类都混合均匀，倒入清水搅和成面糊。这一步灰常重要！！面糊要稍微稠一点 大约是用筷子挑起不会下落的状态 这样才能开花！！

步骤 2

蒸锅烧热3分钟之后关火 用手感觉一下比较温暖就可以了 把面糊放进去发酵2小时左右。

步骤 3

面糊发酵到两倍大就可以，发酵状态如图。之后装入硅胶模子。

步骤 4

蒸锅里多坐一些水，水量达到篦子的高度就可以。水开之后不要关火，打开盖把硅胶模放进去，大火蒸15分钟即可。

无泡打粉版开花发糕的小贴士

开花的两个重点： ①面糊要稍微稠一点 ②蒸锅里的水一定要多！ ③水开之后放入发糕 然后大火蒸！ 皮埃斯：黑芝麻粉换成低筋面粉就是原味的开花发糕啦~也可以换成红豆粉神马的根据自己喜好来！！上面撒些干果做装饰会更美貌哒~

菜谱创建时间：2012-11-18 13:31:32