红焖鱼头

作者： 黑猪的美好厨艺生活

鱼头，确实是爱恨交织，无奈鱼头特有的一种味蕾让人欲罢不能。红焖和其它风味相比，别具一格。

用料

• 鱼头 1只
• 料头 葱姜蒜花椒
• 酱 豆瓣酱黄豆酱
• 啤酒 1瓶

红焖鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净非常重要，黑膜和残血，认真一点绝对有好处，不然怎么去腥增香都奇怪。为了好看鱼头一切二

步骤 2

炒料头，起油先放花椒和姜片，花椒香味起来以后放拍蒜和大葱，逐步炒料的味道就出来了

步骤 3

炒酱：在炒料完成后继续炒酱，豆瓣和黄豆酱是必须的，如果喜欢辣加剁椒，喜欢甜加甜面酱，炒酱的香味满屋飘香

步骤 4

一瓶啤酒，放入鱼头，有人喜欢再放一块火锅料，省事。其实用盐糖鸡精生抽等调个味也没问题，再加水与鱼头齐平，烧个25分钟左右，这个做法不用煎不用炸，方便。

步骤 5

拿一点香菜OK了，今天错误估计了鱼头也大小，拿了个大盘子，结果鱼头有一点散，哭一会。

红焖鱼头的小贴士

1.鱼头必须弄干净，如果太大，半个半个烧 2.炒料头不用掏走，毕竟吃鱼头不影响 3.炒酱随意搭配，黄豆酱是主力 4.火锅料有香料，所以省力，自己加调料也很好吃

菜谱创建时间：2023-07-08 18:05:43