脆米鱼粥

作者： 别关注别收藏别跟做

和绵软烂稠的鱼粥不一样，这种脆米鱼粥，因为米是酥脆的，鱼汤也是鱼骨炸酥脆以后熬的，所以两者口感不一样。脆米鱼粥刚入口时是酥脆的，有着浓郁的大米焦香，然后泡着吃着，慢慢成了劲道的口感。 当然汤是鲜香的，营养也是丰富的。 自己存的菜谱，没收钱、不卖课、不吸粉带货，不欠任何人，代且仅代表本人认知、喜好、及做法。喜看请看，不喜绕道，本人性格暴躁，欢迎礼貌交流，杠喷必回。

用料

• 鱼 适量
• 盐、胡椒粉、料酒 适量
• 葱段、姜 适量
• 大米 质量好一点的

脆米鱼粥的做法步骤

步骤 1

米： 1.沸腾的水，泡大米30分钟（捂盖）。 2.沥出，小火炒至粒粒分明，泛黄且酥脆。 3.装碗中。 注：平时可多炒一些，放罐中密封，吃时重新烤脆或炒脆。

步骤 2

鱼： 喜欢喝汤买鲫鱼，喜欢吃肉买刺少的，如鲈鱼。 1.鱼片洗净挤干，用盐、胡椒粉、料酒码底味（不用淀粉）。 2.猪油把鱼头鱼骨煎至金黄，铲碎，加入开水（可换成高汤；或另一个菜谱中的醇香鸡蛋汤）～丢一把大米下去（关键步骤；用能煮出粘稠米汤的那种大米）同熬，中大火，汤又白又有米香。加入姜葱段、盐同熬。

步骤 3

3.汤熬至浓稠，沥出骨米不要。

步骤 4

4.汤中放入鱼片煮熟，加入味精（可选）、鸡精（可选）。

步骤 5

6.连鱼带汤一起倒入米碗中 即吃。 注：如果买到高质量可生吃的鱼片，把鱼片铺米上，直接沸腾的鱼汤淋入即可。

脆米鱼粥的小贴士

1.和传统鱼粥做法、口感都不一样，好吃才会写菜谱。 2.选口好锅，不然铁锅炒米出来是黑色的，汤熬出来不白。

菜谱创建时间：2023-07-07 18:30:21