小米粥海参

作者： 黑猪的美好厨艺生活

作为滋补的佳品，小米粥海参可谓一绝，当然分开处理是我觉得这个菜的关键

用料

• 海参 2-3只
• 小米 150-200克
• 姜 姜丝
• 鸡汁 若干

小米粥海参的做法步骤

步骤 1

小米熬粥，如果考究就用山西的沁州黄，当然算装逼。需要说明的是：小米还是提前浸泡一下（十五分钟）比较好，开水下锅煮比较好 先煮个25分钟左右

步骤 2

在煮小米粥的时候不要闲着，我们处理海参，当然泡发干海参是绝对来不及了，我们处理泡发好的，也就是进一步清洗（内脏），海参可切可不切（一般拍照好看就见上图）。然后用鸡汤（高汤）姜丝和料酒来煨制海参（为了先去腥，虽然也不算太腥）。时间与小米粥同步

步骤 3

再把已经煨制一段时间的海参放入小米粥中继续煮十分钟左右，可以直接再加入一些鸡汁和白胡椒粉即可

小米粥海参的小贴士

1.小米粥熬法各有所长，但浸泡和热水下锅我觉得还是靠谱的 2.有人喜欢把葱姜料酒胡椒粉放在粥里和海参一起煨制，然后挑出来，个人觉得重口了些，还是分开先处理海参，反正最多就是加两遍鸡汁呗 3.营养没得说，海参量力而行😅

菜谱创建时间：2023-07-07 14:29:16