电饭煲/锅万能卤汁

作者： PAUU

可以电饭煲卤，也可以用锅卤，万能卤汁，只需要焯水和炖，无需炒糖色，卤什么都好吃，隔夜后汤汁入味更好吃

用料

• 大葱段 3段
• 小葱叶 5.6根打一结
• 桂皮 一小段
• 姜丝 3片的量
• 香叶 4
• 八角 3
• 干辣椒 6
• 花椒 少许
• 麻椒 少许
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 陈醋 2
• 冰糖 少许
• 啤酒 半瓶

电饭煲/锅万能卤汁的做法步骤

步骤 1

准备好要卤的食物，冷水下锅，加料酒➕葱姜焯水，焯水后可以用凉水冲洗清洗一下

步骤 2

将焯水过的食物放入锅中，放入电饭煲也可以，加入 葱段，小葱叶结，姜丝，八角，香叶，桂皮，花椒麻椒，干辣椒 放入锅内，喜欢吃辣可以多放干辣椒

步骤 3

调好酱汁如图，豆瓣酱不要放多，会咸，酱汁倒入锅内

步骤 4

加入半瓶啤酒和清水盖住食物即可，素菜和鱼丸等易熟食物可以最后放入锅内，电饭锅就是按煮饭键即可，锅需要盖盖子，等着汤快没了即可出锅，如果大火或者食物较多，需要中间加此水，加不加水就取决于食物是否都熟了

步骤 5

该配方尝试多次，无翻车情况，本次我用了8个琵琶腿和一些配菜，所有用料要根据自己食材的多少来酌情调整，放一晚上第二天吃更入味

菜谱创建时间：2023-07-06 15:24:22