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芹菜牛肉丝的做法
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芹菜牛肉丝

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作者: 呤儿
呤儿

芹菜牛肉丝的用料

芹菜牛肉丝的做法步骤

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步骤 1

芹菜去根去叶,折成寸段并抽去较粗的经络,清洗干净沥干水份备用;

步骤 2

牛里脊按纹理横切成丝;放一点小苏打抓匀,15分钟后用清水冲洗干净,用厨房纸吸干水分;

步骤 3

把牛肉丝放在碗里,加入蛋清、生抽和白糖,用手抓捏均匀;加入干淀粉,继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状,添加1大勺食用油拌匀待用;

步骤 4

炒锅加热,倒入食用油,不用烧热直接放入牛肉丝;保持中小火,用筷子将牛肉丝划散成条,至变色断生离火盛出;

步骤 5

锅内留余油加热,倒入芹菜翻炒至颜色翠绿,调入适量盐,倒入牛肉丝炒匀即可出锅。

芹菜牛肉丝的小贴士

整理芹菜时不要用刀切而用手掰,便能将较粗的经络抽去,这样吃口才会爽脆不吐渣;给牛肉上浆时,加一点小苏打能起到嫩肉作用,没有也可以不用,但加一点效果会更好。

菜谱创建时间:2012-11-17 21:25:21
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