纯胡萝卜泥吐司 （不加一滴水）

作者： 袅儿_

平常不爱吃胡萝卜的宝宝，把它做成吐司吧，不加一滴水纯胡萝卜泥，一口下去仿佛有淡淡奶香味，软绵软绵的，无论直接吃还是做成三明治早餐都太可了 ❗️新手请在揉面初期预留15克左右胡萝卜泥作调整，根据面粉灵活调整水量 ❗️烤箱预热要充分 ❗️可做两450克吐司

用料

• 高筋粉 500克
• 胡萝卜泥 380克
• 细砂糖 12克
• 蜂蜜 60克
• 酵母 5克
• 全蛋液 40克
• 盐 7克
• 光我所有 35克

纯胡萝卜泥吐司 （不加一滴水）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切块盖上保鲜膜蒸熟放凉备用（蒸完盆里的水不许倒掉，一起打成泥，可以不用打太碎留一些纤维感）

步骤 2

除黄油外的所有材料倒入揉面缸开低速搅打至看不见干粉转高速，打至粗膜状态

步骤 3

加入软化黄油慢速搅打至黄油全部吸收，转中高速打至出有韧性的手套膜，破洞光滑

步骤 4

出面温在25-27度，滚圆送去发酵温度25-28 面团发酵至按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞不回缩，

步骤 5

发酵完毕均匀分割6份排气滚圆，盖好松弛15～20分钟

步骤 6

取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。翻面，分别自左边和右边向中间 1/3处折叠，用擀面杖稍稍擀长自上而下卷起依次做好

步骤 7

三个一组放入吐司盒，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹 （发酵结束前15～20分钟预热烤箱上火100下火210度～）

步骤 8

发酵完毕送入预热好的烤箱，下层，上火100下火210，烤制26分钟左右，上色满意后出炉震出热气待冷却装袋

菜谱创建时间：2023-07-04 18:24:12