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奶酥菠萝包的做法

奶酥菠萝包

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小阿姨学烘培

用料

奶酥菠萝包的做法步骤

步骤 1

手揉面部分: (1)把干性材料搅拌均匀,放入湿性材料,用刮刀搅拌到无干粉,放入冰箱冷藏30分钟 (2)用掌根搓面,不粘手之后摔打成光滑面团,松弛5分钟,出现厚膜 注意注意面温控制在28℃以内 (3)加入软化20克黄油到完全融合,摔打面团5-10分钟直到光滑面团,松弛5分钟出现薄膜 (4)进入半发酵阶段30分钟,分割滚圆松弛25分钟 酥皮步骤: 黄油软化-加入糖粉搅拌均匀-加入盐搅拌均匀-加入蛋液搅拌搅拌均匀-加入低筋面粉切拌 奶酥步骤: 跟酥皮步骤差不多哈哈😄

菜谱创建时间:2023-06-30 23:27:56
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