福鼎肉片

作者： 有衡瑜伽

用料

• 里脊肉 一根半
• 淀粉 200克分两次用
• 姜 一小块
• 香葱 一根
• 黄辣椒酱 一小勺
• 米醋 一勺
• 紫菜 少许
• 盐 一勺（根据肉的量放盐）
• 白糖 一勺

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成块

步骤 2

姜切片

步骤 3

葱掰成段

步骤 4

煮一锅热水，放入姜、葱。

步骤 5

盖上锅盖，水开煮5分钟。

步骤 6

煮水的时间，里脊肉放入绞肉机。

步骤 7

搅打一分钟

步骤 8

放入3—4个冰块，再次搅打一分钟。

步骤 9

第二次放入3—4个冰块，搅打1—2分钟，

步骤 10

第三次放入3—4粒冰块，搅打1—2分钟。

步骤 11

第三次搅打后的肉泥，呈现粉红色，看着又细又润就可以了。

步骤 12

放入胡椒粉

步骤 13

一勺盐、1—2勺白糖

步骤 14

放入100克地瓜淀粉。

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

放入剩下来的100克地瓜淀粉

步骤 17

再次搅拌至看不出有淀粉。

步骤 18

找一个平平的容器，或者平盘。 带着一次性手套，手上蘸水，将肉泥整理成薄片。

步骤 19

水开，捞出姜、葱不要。

步骤 20

用铲子蘸着热水，防粘。 将肉泥一小块，一小块推入开水中。 肉片全部漂起来，再煮1分钟，关火。

步骤 21

找一个汤碗，放入姜丝、葱沫、白糖、一点点盐。

步骤 22

放入一点点胡椒粉。

步骤 23

紫菜

步骤 24

黄辣椒酱 泡椒也可以 不吃辣可以不放

步骤 25

再放入一勺米醋

步骤 26

煮好的肉片，汤和肉一起，盛在碗里。

步骤 27

香气四溢，福鼎肉片就做好了。

福鼎肉片的小贴士

这道菜，肉泥里的盐根据自己的口味放，我放了一勺，盐味很淡，可以可以适当多放一点。

菜谱创建时间：2023-06-29 23:37:58