波兰种吐司

作者： 昕昕爱美食

用料

• 高筋面粉 225g
• 牛奶➕鸡蛋 120g
• 奶油 30g
• 酵母 2g
• 白砂糖 40g
• 盐 2g
• 黄油 15g
• 波兰种

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

前一天制作波兰种，50g面粉➕50g水➕1g酵母，搅拌到无干粉，盖保鲜膜冰箱冷藏一夜。

步骤 2

将除黄油外的其他材料放入厨师机，室温高奶油，牛奶等冷藏，打面桶外加冰袋。

步骤 3

先低速3档混合，再高速6档打出粗膜加黄油，低速3档搅匀，高速7档打出手套膜。耗时20分钟左右。

步骤 4

简单整形后盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 5

整形放入吐司盒，表面喷水，继续发酵。

步骤 6

发酵到八分满，盖盖，烤箱160°，30min。

步骤 7

出锅震出热气，快速倒出。

步骤 8

步骤 9

可以拉丝。

波兰种吐司的小贴士

我是用165°考了35分钟，火稍微有一点大，配方降低了温度和时间。 吐司盒是三能低糖吐司盒，普通盒建议根据自家烤箱升高温度延长时间。

菜谱创建时间：2023-06-26 22:54:28