因这道菜我被封厨神

作者： LilyBird

给这道藤椒捞汁海鲜取名“诺曼底登陆”，一是因为它满载着当季捕捞的小海鲜，二是为了纪念一周前的诺曼底之旅… 意外惊喜的是，因了这个作品居然被美厨毛毛雨姐姐封了个hiden厨神，欣然收下.

用料

• 鲜活鲍鱼 10只
• 大头虾 1斤
• 蛏子 8两
• 鲜活花螺 1.5斤
• 小米椒 3支
• 生抽
• 蚝油
• 花椒油
• 生抽
• 小青柠
• 橄榄油
• 小葱
• 藤椒

因这道菜我被封厨神的做法步骤

步骤 1

活鲍鱼剥出来清水冲洗，撒盐进一步清洗后，用40度温水泡10分钟，用锋利的刀平切成鲍鱼薄片。

步骤 2

水里加小葱生姜片黄酒烧开，加入切好的鲍鱼片，滚水煮30秒，加入冰水冰镇，tips，这样能保持Q弹的口感。

步骤 3

香螺撒盐，它们开始扭啊扭，半小时后基本吐干净了脏污和沙子。

步骤 4

在黄酒里加入小葱生姜片，烧开，加入花螺煮3分钟捞出，冰镇

步骤 5

大头虾、蛏子同样洗干净冷水入锅，加入小葱生姜黄酒，烧开后煮2-3分钟捞出冰镇

步骤 6

把冰镇的小海鲜们都捞出来码到一个深碗里，切好小米辣、小葱切丝，用烧热的橄榄油浇在小葱上激发出葱油香味。 灵魂捞汁其实很简单，用生抽、花椒油和蚝油调味，略加点矿泉水调匀，注入到深碗里，放入冰箱一小时，一道大菜就出来啦！ 冰镇过的鲍鱼片和虾虾们格外Q弹，自制的捞汁完全不逊于专业餐厅，当然，在蚝油和生抽的选择上还是有讲究。

菜谱创建时间：2023-06-24 22:46:50