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鳝糊面的做法
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鳝糊面

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作者: 豌豆SAMA
豌豆SAMA

鳝糊面的用料

鳝糊面的做法步骤

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步骤 1

将划好的鳝丝洗净,切段。

步骤 2

蒜头剥皮,剁成蒜泥;香葱洗净,切末、切丝;姜去皮,切末切丝。

步骤 3

锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至七成热时,投入葱末、姜末、蒜泥爆香,放入鳝丝炒透,加入料酒,焖一会再加入酱油(老抽、生抽)、白糖续烧2分钟,将火改为旺火收汁,再加鸡精,最后出锅装盘。

步骤 4

将少许葱段和姜丝放在鳝丝中间。

步骤 5

另起一口锅,置旺火上,加入少许猪油(麻油),将热油浇在葱段和姜丝上,随即撒上胡椒粉。

步骤 6

将烧好的面从锅中盛出,放入已经准备好的高汤中,再加上鳝丝做浇头。

鳝糊面的小贴士

1、用料可据个人口味自行调整。 2、将面换成米饭即鳝糊盖饭。

菜谱创建时间:2012-11-17 15:00:29
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