荷包蛋来啦｜零失败不散秘诀！附黄金比例清汤

作者： 一只菜团子

10分钟一碗低卡饱腹、营养美味的荷包蛋汤。😎😎

用料

• 食材：鸡蛋2颗，蒜苗｜紫菜｜小青菜随喜加。
• 黄金比例汤底料：见步骤四。

荷包蛋来啦｜零失败不散秘诀！附黄金比例清汤的做法步骤

步骤 1

1.准备两颗新鲜的鸡蛋给它清洗干净。 2.荷包蛋不散秘诀：用85℃热水（我家热水恒温）浸泡约一分钟左右，或者你也可以直接用烧开的沸水快速冲泡15秒钟即可。

步骤 2

同时烧一锅水，加一小勺盐（增加水密度辅助鸡蛋白凝固）搅匀烧至沸腾，关火！ 待锅中水停止冒泡时，直接敲开鸡蛋：贴近水面🤫悄悄地滑入锅中，很快就会凝固成“荷包状”。 依次把余下要煮的鸡蛋也这样悄悄滑入锅，这样才不会煮一锅蛋白飞沫絮絮～🫣不要搅动盖上锅盖焖三分钟让它稳固成型。

步骤 3

再开小火继续煮至你想要的成熟度，基本煮上五分钟荷包蛋就全熟好啦～😆😆😆

步骤 4

调汤底：碗里加入小半勺盐、一勺生抽、小半勺鸡精、5g猪油或香油、香醋（可选）、白胡椒粉🤏、蒜苗碎或葱花。 紫菜（随喜可选），可以不放、不影响。

步骤 5

锅中水烧开滴点油、撒点盐，还可以放点喜欢的小青菜烫煮一下。

步骤 6

舀入适量烧开的水（随喜加汤量），把汤料冲化开。

步骤 7

把两颗煮好的荷包蛋舀入汤碗。

步骤 8

烫好的小青菜也加进去，一碗低卡饱腹、营养美味的荷包蛋汤就好啦～🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2023-06-22 18:13:58