把杏用盐搓洗一下表皮,用水冲几遍洗干净
用水果刀沿着虚线将果子对半切一圈,一只手拿上半部分一只手拿下半部分,扭一下就脱核了
然后把杏切成4-6瓣,放碗里,逐层撒糖
静置2-4小时,让糖融化,让果子里的水分析出,也可以稍微加些盐,都可以
然后将果子和水一起倒进一个不粘锅,注意最好不要是铝锅或铁锅,玻璃的陶瓷的不粘的都可以,开中火煮
一边煮一边用工具扒拉,防止粘锅底。煮开了后转小火防止溅出,当锅里的果肉比较软烂了,可以开大火煮开再转小火熬,这样反复可以加速水分蒸发。熬煮的过程可以尝一尝,如果觉得酸可以多加糖。除了腌制的白砂糖,我加了一次黄冰糖。熬煮直到酱变得浓稠,可以粘在铲子或者筷子上就可以关火了
玻璃罐子不能用开水烫,但可以用比较热的水过一下,再装果酱。果酱放锅里不沸腾了就可以装瓶,装好后建议放冷了再盖盖,不然水汽蒸发到盖子上容易霉变。等放冷了就可以盖好盖放冰箱了。 我这里五斤不到做了4小瓶,可以用来做饮品做蛋糕涂面包吃~