纯手工阿胶糕—简单易上手

作者： 遇客

今天给大家分享一款纯手工阿胶糕，三年前一次偶然让我遇见了它，三年来一直在吃，改善了我的眩晕症，所以今天分享给大家

用料

• 阿胶 500克
• 小米黄酒 1000毫升
• 红枣（去核） 500克
• 核桃仁 500克
• 枸杞 250克
• 黑芝麻（熟） 500克
• 老冰糖粉 适量

纯手工阿胶糕—简单易上手的做法步骤

步骤 1

第一步消毒工具，忘记拍照了 接下来就是答应我千万不要直接打粉熬制！！!一定要用黄酒浸泡48小时！一能通血脉，二能促进阿胶药性挥发，三能去除阿胶的腥味，四能起到防腐保鲜作用。

步骤 2

准备好各种需要的辅料，红枣尽量用新疆羌灰枣，手工去核剪成小块，核桃可以直接买现成的核桃仁

步骤 3

经过黄酒48小时浸泡后的样子，冬天可以放在阳光充足的地方比如阳台，时间可以浸泡久点

步骤 4

现在就可以开熬了，先用发火烧开，然后中小火慢熬，不能心急，等到阿胶块全部融化，放入冰糖粉（根据大家自己对甜度的要求去加入冰糖粉的克重），等糖粉全部融化了，再大火熬制出现大液泡，然后小火到了图片中这种挂旗就可以依次放入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，美放一样都要搅拌均匀 图片没有来得及拍

步骤 5

步骤 6

搅拌均匀就可以出锅放入之前准备好的模具中可以（模具一定要铺上幼稚），四个角都要铺均匀，这一步就是考验我们细节了

步骤 7

最后压平整，比较费力气，我一般都是让家里力气大的帮我压的

步骤 8

压平整后打开油纸，会出现这种拉丝，就非常完美了

步骤 9

经过一夜的定型，自然凝固

步骤 10

步骤 11

步骤 12

开切，手起刀落，一片片阿胶糕就出来了

步骤 13

开始包装，裹上一层糯米纸，再套上独立的小包装袋，封好口，就结束了。随身带，吃起来方便，卫生。

步骤 14

有需要进一步了解的，扫码聊

步骤 15

温馨提示

菜谱创建时间：2023-06-19 23:48:29