茄汁小炒肉

作者： Doooooou

简单的小炒肉 多一点点改变就是不同的风味。

用料

• 番茄 一个
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 大蒜 一瓣
• 姜 一小块
• 瘦肉 300g
• 盐糖鸡精小粉生抽 适量
• 胡椒粉 少量
• 小米辣 5个

茄汁小炒肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片 蒜瓣剁碎 加入适量盐糖鸡精小粉生抽适量 胡椒粉少量 再加少量水和蒜碎拌匀腌制

步骤 2

青红椒切丝 姜切小片 小米辣切碎 番茄过沸水后去皮剁碎待用

步骤 3

下油（可以放多些） 烧至7~8成热下青红椒丝 大火炒30秒左右捞起待用

步骤 4

继续热余下的油 待油里的水烧干得差不多之后 下腌好的肉片 大火快速翻炒至全部变色捞出待用

步骤 5

继续烧余下的油 依旧待油里的水分烧得差不多后 下姜片和小米辣碎 炒香后下番茄碎 加入少量盐炒出红汁后加入少量水小火熬2~3分钟 再加入适量水淀粉使汤汁浓稠 再加适量盐鸡精糖调味

步骤 6

下肉片 迅速翻炒至肉片都裹上茄汁 再下青红椒丝翻炒均匀 就可以起锅了

茄汁小炒肉的小贴士

1、糖能够在肉菜里起到提鲜的作用 2、肉片用这样方式炒口感就比较嫩

菜谱创建时间：2012-11-17 00:51:56